Images Of Elegant Center Pieces

Travelling in a kitchen of the nineteenth century. Velouté

il maresciallo Radetzky (1766-1858)

21. Salsa vellutata (alla maniera di Giobatta Ratto)

Commenti – ricetta molto poco "ligure", andata via via alquanto persa nel tempo, soprattutto là dove la cucina del territorio ha ripercorso le proprie radici de-internazionalizzandosi… Le costolette sono cotolette, piatto che tramite il maresciallo Radetzky viaggiò da Milano alla corte degli Asburgo, benche la Wienerschnitzel usi la coscia e non la lombata. Quanto al marsala, vino liquoroso siciliano, esso è tuttora buon compagno di scaloppine, maiale, pollo, rabbit, swordfish ...
Take 2 tablespoons of flour and brown in butter, add the broth very good (1 / 3 of a liter), boil, add 2 tablespoons marsala and use it to chop Milanese, lamb and similar

Umberto Curti, Ligucibario & Liguvinario

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Travelling in a kitchen of the nineteenth century. Velouté

il maresciallo Radetzky (1766-1858)

21. Salsa vellutata (alla maniera di Giobatta Ratto)

Commenti – ricetta molto poco "ligure", andata via via alquanto persa nel tempo, soprattutto là dove la cucina del territorio ha ripercorso le proprie radici de-internazionalizzandosi… Le costolette sono cotolette, piatto che tramite il maresciallo Radetzky viaggiò da Milano alla corte degli Asburgo, benche la Wienerschnitzel usi la coscia e non la lombata. Quanto al marsala, vino liquoroso siciliano, esso è tuttora buon compagno di scaloppine, maiale, pollo, rabbit, swordfish ...
Take 2 tablespoons of flour and brown in butter, add the broth very good (1 / 3 of a liter), boil, add 2 tablespoons marsala and use it to chop Milanese, lamb and similar

Umberto Curti, Ligucibario & Liguvinario

Weatherbeeta Orican Orig. Neck Hood

Journey in a kitchen of the nineteenth century. Travelling in a green sauce

a triumphant mixture of boiled meat sauces wait ...

17. Green sauce (in the manner of Giobatta Rat)

Comments - simplified version of a sauce widespread which s'accompagnano especially the boiled and poached eggs, known as the Piedmont bagnet vert. Originally, the pitch itself, called "savore of garlic" and still no definitive version of the "nineteenth century", was a sort of green sauce. In this, the note is assigned to only pungent white vinegar are lacking, in fact, garlic, capers, anchovies ...
Take 100 grams of pine nuts, pistachios, 50 grams of first worlds and softened in warm water, crush them together in a mortar and reduced to are a smooth paste, put the salt needed and stemperateli in white vinegar and strong enough to smooth adding quant'olio convenient. This sauce is a seasoning cavolfiori e cappon magro

Umberto Curti, Ligucibario & Liguvinario